2022-05-12 10:34:50 吉林公务员考试网 jl.huatu.com 文章来源：洮南华图
热点：“光盘行动”，持续推动
元旦前后，一些人会和亲友聚餐过节。“越是这个时候，越要倡导厉行节约、反对浪费。”近日，江苏省南京市秦淮区市场监管局执法人员李兴斌到辖区饭店张贴“光盘行动”宣传海报。
“光盘行动”，贵在行动、重在坚持，需要全社会广泛参与、共同推进。“光盘行动”开展多年，越走越实。
餐馆：从“点菜多、创收多”到“按需点菜”
“先生，没吃完的菜品已经为您打包，请拿好!”元旦前夕，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县居民王芝林结完账准备离开时，餐厅服务员递上来一袋饭盒。
为了让外地的朋友多尝尝特色菜，王芝林就略微多点了一些，结果没吃完。服务员在征得王芝林的同意后，便将剩下的饭菜打包好。针对部分顾客碍于情面不愿打包或忙于寒暄忘了打包的情况，这家餐厅要求服务员主动提示客人打包。
位于贵州省贵阳市的一家饭店在几年前就改变了“点菜多、创收多”的经营理念，转而推行“N—1”点餐方式，即要求服务员根据比就餐人数少一人的饭菜量引导消费者下单，“按需点菜”。
“我们还把剩菜情况列为对服务员绩效考核的一项重要指标。”该饭店的餐饮部总监张家升介绍，除了改变点餐方式，饭店对菜肴的制作流程也进行了精细化改造，如用烤鸭剩余骨架制作成麻辣香酥鸭、削下来的萝卜皮用来腌制风味泡菜、切姜丝剩下的姜片用来炖汤等，实现“边角料”食材的再利用。
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