公务员考试常见化学知识汇总（二） ——生活中的化学知识(3)

公务员考试常见化学知识汇总（二） ——生活中的化学知识(3)

　　1、漂白粉的制取：2Cl2 + 2Ca(OH)2 = CaCl2 + Ca(ClO)2 + 2H2O ,其主要成分是CaCl2 和 Ca(ClO)2 ，有效成分是Ca(ClO)2

　　2、漂白粉其漂白作用和其失效原理是一致的：Ca(ClO)2 + CO2 + H2O = CaCO3 + 2HClO

　　3、水中可能含有可溶性的钙及镁的化合物。含有较多的钙、镁离子的水叫做硬水，不含或者含有较少钙、镁离子的水叫做软水。硬水有很多危害，比如：在锅炉内壁容易结垢，会引起受热不均，导致爆炸。硬水的软化方法主要有两种：①煮沸法，使钙、镁离子转化为沉淀，从而降低其浓度②离子交换法，与磺化煤中的钠离子交换

　　4、废水的处理方法很多，其化学方法主要有三种：①中和法，主要用于酸性废水的处理 ②氧化还原法，主要用于处理含油类、氰化物、硫化物等废水 ③沉淀法，主要用于处理废水中的重金属离子

　　人体必需的元素：

　　1、人体必需的元素共有27种，11种常量元素(含量高于0.01%)为：H C N O Na Mg P S Cl K Ca ,其他16种为微量元素。各种必需元素在人体里有一个最佳范围，过高或者过低都会影响人的生理机能。

　　2、碘(I)对人体的机能尤其是脑机能的正常运转起着重要的作用，是公认的“智慧元素”。碘在甲状腺中参与甲状腺激素的合成，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。可以加碘盐来补碘，注意，加碘盐中的碘是指的碘元素而不是碘单质，加碘盐中的碘添加剂主要是碘酸钾(KIO3)，由于碘酸钾受热易分解，所以最好在菜将要起锅时加盐。

　　3、钙(Ca)除了构成骨骼和牙齿之外，在体内能维持神经与肌肉的活动，包括神经的兴奋、传导等，还能激活体内某些酶的活性。富含钙元素的食物有：乳制品

　　4、铁(Fe)是人体内必需的一种微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血，富含铁元素的食物有：紫菜。但是过量服用补铁剂会引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死

　　5、锌(Zn)参与人体内许多金属酶的合成，缺锌会导致人的生长发生障碍。儿童缺锌会导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振;孕妇缺铁可使胎儿发育不全，出生后智力低下;老人缺锌会引起免疫功能退化，缺乏抵抗力。富含锌的食物有：瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、黄豆、玉米等

　　6、适当的用含氟(F)牙膏可以预防龋齿

　　提供能量与营养的食物

　　1、人体需要的营养素主要有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类和油脂提供人体所需的大部分能量，蛋白质主要用于组成人体组织，而维生素等微量营养素在整个新陈代谢过程中发挥着重要作用

　　2、糖类又称碳水化合物，糖类可以分为单糖、二糖和多糖，分类依据是看其能否水解以及水解产物(单糖)的多少

　　3、常见的单糖有葡萄糖和果糖，分子式均为C6H12O6，它们是同分异构体，葡萄糖属于还原性糖，它能够与银氨溶液反应，生成银白色的金属银(银镜反应);也能够与斐林试剂(碱性氢氧化铜)发生反应，生成砖红色沉淀(CU2O)，含有醛基(-CHO)的物质都能够发生这样的反应。

　　果糖不可以。

　　4、常见的二糖有蔗糖和麦芽糖，它们的分子式均是C12H22O11，属于同分异构体

　　5、常见的多糖有淀粉和纤维素，它们的化学式均是【(C6H10O5)n】，它们不属于同分异构体，因为他们本身是混合物

　　6、我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖(简称血糖)浓度升高，一部分血糖进入细胞里被氧化，为人类活动提供能量，另外一部分用于合成糖元和脂肪贮存于人体中

　　7、糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖不能进入细胞里进行代谢，因而血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖主要通过尿液排出，医院里常用银氨溶液或斐林试剂来检测糖尿病

　　8、油脂的全称是高级脂肪酸甘油酯，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油，一部分高级脂肪酸和甘油氧化分解，为人体提供能量;另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质

　　9、油脂在酸性条件下，水解为高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解为高级脂肪酸钠和甘油，油脂在碱性条件下的水解又被称为皂化反应

　　10、蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素

　　11、天然蛋白质水解可以得到α-氨基酸，任何氨基酸中都含有羧基(-COOH)和氨基(-NH2)

　　12、构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中有8种氨基酸人体不能自身合成，必须通过食物摄入，称为必需氨基酸

　　13、蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液时，会析出沉淀;再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为盐析。通过盐析可分离、提纯蛋白质。盐析属于物理变化，其过程可逆

　　14、蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为变性。变形属于化学变化，其过程不可逆

　　15、维生素不提供能量，可以根据溶解性把其分为脂溶性和水溶性两大类

　　16、维生素A，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，如果人体缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症等眼疾。胡萝卜、鱼肝油中维生素A含量较高

　　17、维生素C能够防治坏血病，又称为抗环血酸，属于水溶性维生素，存在于蔬菜和新鲜水果中，维生素具有较强的还原性。维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。因此，烹饪富含维生素C的蔬菜等食物时，要注意防止维生素C的损失。注意，过量服用维生素C会引起胃肠不适和泌尿系统结石

　　食品添加剂

　　1、为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品的某些性质(如：颜色、味道等)的物质，通常称它们为食品添加剂

　　2、着色是为了使食品的色泽更加诱人。着色剂分为两种，一、天然色素，如：叶绿素，β-胡萝卜素，辣椒红 二、人工合成色素。 发色剂本身不是色素，但是用后可以使食品呈现一定的颜色，比如：亚硝酸盐，但是亚硝酸盐有毒

　　3、调味剂有咸味剂(如食盐)、酸味剂(如食醋)、鲜味剂(如味精)、甜味剂(如蔗糖)、辣味剂(如辣椒粉)、食用香料(如香精)

　　4、疏松剂受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆、疏松，口感更加良好。常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。

　　原理如下：2NaHCO3 = Na2CO3 + CO2↑ + H2O

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