2022-04-28 08:59:10 吉林公务员考试网 jl.huatu.com 文章来源：洮南华图
常识真题：生活常识
生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：
A.食盐
B.冰糖
C.香叶
D.花椒
【答案】B
【解析】
第一步，本题考查生活常识。
第二步，冰糖在高温加热后会发生焦化反应，也就是烧焦了，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。一般而言，焦糖化反应一定要在165℃时才最为显著。不同的糖类焦化反应的温度有所不同,比如蔗糖要170℃,葡萄糖大约是150℃,而果糖只需要105℃就好。所以可以用冰糖来给食物上色。
因此，选择B选项。
想要了解更多信息，请关注吉林华图公众号或者直接联系我们，电话号：19969533552（微信同步）
以上就是【常识真题：生活常识】的相关介绍，如果要了解更多热门资讯，欢迎关注吉林华图教育。
贴心微信客服
上一篇：常识真题：二十四节气谚语
下一篇：没有了
华图优品 
助你上岸
招考资讯
图书教材
