农安华图：吉林省公务员考试网_吉林华图常识之人体营养素

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　　人类每天都要摄入大量的营养素以维持人体正常运行。人体所需的主要营养素有六大类：水、维生素、矿物质(无机盐)、蛋白质、糖类、脂肪。这六类营养素对人体的作用，是在各类考试中是经常考察的内容。

　　例如：2011-联考-92.下列关于医学常识的说法正确的是( B )。

　　A.现有抗生素药物对超级细菌不起作用

　　B.如果人体内缺乏维生素E易患夜盲症

　　C.贫血指血液中红细胞和白细胞数量低于正常水平

　　D.手足口病的最主要传播途径是血液传播和母婴传播

　　本题B选项中涉及了维生素E对人体的作用，维生素E主要是起到抗氧化的作用，而人体缺乏维生素A才容易导致夜盲症。因此如果不了解常见的维生素的作用很难排除B选项。

　　又如：2011-河北-106.蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是( C )。

　　A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

　　B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

　　C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

　　D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

　　本题涉及到各种营养素的作用，但是又是一道结合日常生活常识和营养素在食物中含量的题目，涉及了很多生物学专有名词和食物分类知识，难度比较大。根据日常经验，根茎类食物主要有土豆、胡萝卜等，只有胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，而土豆中胡萝卜素很少，含有较多的淀粉。因此本题选择C项。

　　仅举此两例，就可以看出常识类题目对营养素的考察是十分重视的。因为常识的命题方向主要是要与日常生活相贴近，而人体营养素恰好是最符合这一命题方向的。因此要求考生在复习常识模块时一定要对营养素给与足够的重视。本系列文章主要对各营养素进行分析，力求使考生阅读这一系列文章后可以对营养素有系统的理解。

　　首先，对人体最重要的就是水这一营养素了。

　　水在人体中占据了70%的体积。人时刻离不开水。

　　水在人体中主要有两种形式——游离水与结合水。游离水主要起溶剂的作用。首先细胞中主要成分是水，溶解了细胞中糖类、DNA等物质;而细胞外液的主要成分也是水，例如血液主要是由水构成的，而所有的血细胞都漂浮在血液中。而结合水是不能随意移动的，主要是结合在生物大分子上，例如蛋白质、核酸都需要结合一些水。另外，水在人体中还会参与到生物反应中。人体每天应该摄入2升水(包括食物中的水)。

　　如果人体缺乏水，就容易造成脱水、体内电解质浓度过高，会造成多脏器损伤、血液浓度偏高、血压偏低等症状。而同时，也不应一次性补充过多的纯水，有可能造成纯水中毒的现象。

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