吉林华图：2022年公务员考试备考资料之沙县小吃的“蝶变”

吉林华图：2022年公务员考试备考资料之沙县小吃的“蝶变”

　　【背景事件】

　　前不久，沙县小吃制作技艺被列入了国家级非物质文化遗产代表性名录。而沙县小吃更是因其品类丰富、价格低廉、方便快捷，深受青睐。伴随着社会城市化的快速发展，沙县小吃以星火燎原之势，遍地开花。从福建沙县走向全国乃至世界，从小作坊“蝶变”成产值上千亿的国民小吃品牌。沙县小吃现有门店数近九万，除了遍布祖国大江南北，更是开到了全球数十个国家及地区，年营业额近五百亿元。

　　为激发群众创业积极性，发展当地特色小吃产业，沙县政府做了诸多努力。在当地为村民开展专业技术培训，解决技术难题;设立驻外联络处，为在外创业的沙县人排忧解难;将每年的12月8日设定为沙县小吃节，助力于沙县小吃的发展。

　　因缺少品牌化、标准化管理，沙县小吃也曾因“脏乱差”的店铺卫生环境、缺少统一的食品标准、缺乏标准化的门店形象而饱受诟病。为实现标准化、连锁化经营，沙县小吃进行了转型升级。引进现代餐饮经营管理模式，逐步建立、完善统一标准化体系，对门店形象、食品安全等作出明确规定，为规范管理提供依据。另外，借助数字化平台进行统一管理，并通过数字服务平台为经营者提供全方位精准服务。为进一步实现连锁化，沙县小吃进行了完整体系建设。利用“中央厨房”模式，打造冷链物流，保证不改变独特风味的同时，又能保证食品标准化，并降低经营成本。

　　要想乡村振兴，必先产业振兴。沙县人凭借着沙县小吃这一特色，闯出了一条特色产业振兴之路。在传承和发展历史文化的同时，也闯出了一条增收致富路，为特色产业发展树立起了典范。

　　【试题预测】

　　省里召开“特色产业发展”经验交流座谈会，福建沙县小吃产业发展中心罗主任要代表沙县小吃进行发言，请根据给定资料，为罗主任拟写一份发言提纲。

　　【深度分析】

　　关于特色产业发展经验交流的发言提纲

　　大家好，我是福建沙县小吃产业发展中心的罗主任。沙县小吃作为福建当地的特色小吃，历史悠久。从沙县走到全国，乃至世界，成为了产值上千亿的国民小吃品牌，成为了当地的特色产业。不仅传承了历史，更是富了百姓。现就沙县小吃特色产业发展经验介绍如下：

　　提高创业积极性，助力特色产业发展。开展专业技术培训，解决技术问题;设立驻外联络处，为群众排忧解难，设立沙县小吃节，发展沙县小吃。

　　积极转型升级，形成品牌效应。引入现代餐饮经营管理模式，建立标准化体系;借助数字化平台，进行统一化管理，达到标准化。

　　延伸产业链，建设完整产业体系。采用“中央厨房”生产模式，保证独特风味及食品标准化、安全化。

　　以上经验供各位参考。

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