吉林省2022年军转干部测试单选拮抗作用讲解磐石华图

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　　拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。

　　根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是：

　　A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱

　　B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和

　　C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉

　　D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味

　　【答案】C

　　【解析】第一步，根据提问方式，确定为选非题。

　　第二步，找关键信息。

　　①因一种呈味物质的存在;

　　②使另一种呈味物质的呈味特性减弱。

　　第三步，辨析选项。

　　A项：柠檬酸使橘子汁的甜味减弱，砂糖使柠檬酸的酸味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义。

　　B项：谷氨酸钠使糖精的苦味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义。

　　C项：清水无色无味，不属于“另一种呈味物质”，不符合定义。

　　D项：西非山榄使其他酸味食品的酸味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义。

　　因此，选择C选项。

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