2022事业单位考试公基备考:守护食品安全底线 保障“舌尖上的安全”-公主岭华图

2022事业单位考试公基备考:守护食品安全底线 保障“舌尖上的安全”-公主岭华图

　　最近，从“小龙坎”火锅、“蜜雪冰城”奶茶、“华莱士”快餐、“杨国福”麻辣烫、“奈雪的茶”奶茶，再到胖哥俩肉蟹煲，食品安全问题持续引发关注。在对胖哥俩暗访视频中，针对土豆保质期的问题，胖哥俩一位员工说道“它保质期3天，你放4天也没事”。现实生活中，也确实有人吃了过期食品没出事的。那么，什么是保质期?食品安全究竟包括哪些方面?一起跟随小编来看一看吧。

　　什么是食品安全?

　　食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。主要包括三方面内容：

　　一是食品污染导致的质量安全问题。如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

　　二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

　　三是滥用食品标识。如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

　　食品安全相关定义

　　1. 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

　　2. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

　　3. 用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

　　4. 用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

　　5. 用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

　　6. 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。(一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期)

　　7. 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

　　8. 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

　　食品安全标准

　　食品安全标准应当包括下列内容：

　　1. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

　　2. 食品添加剂的品种、使用范围、用量。

　　3. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。

　　4. 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。

　　5. 食品生产经营过程的卫生要求。

　　6. 与食品安全有关的质量要求。

　　7. 与食品安全有关的食品检验方法与规程。

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