2021-09-08 09:34:52 吉林公务员考试网 jl.huatu.com 文章来源：敦化华图
2022年吉林省公务员考试常识之人体营养素
1、铁：主要掌握在人体中是血红蛋白的组成部分。血红蛋白是在血液中负责将肺部吸入的氧气运输到全身各部位的运输工。铁缺乏时，会造成缺铁性贫血，症状主要是头晕、疲劳乏力。如果在空气中含有比较高浓度的一氧化碳，一氧化碳与血红蛋白结合的能力比氧气强300倍，因此一氧化碳会立即占据血红蛋白，导致氧气不能从肺部被运输到其他各部位，此时人体造成缺氧，严重时导致死亡，即一氧化碳中毒。考察时，主要考察血红蛋白的作用：2010-联考425-114.红细胞是血液中数量最多的一种血细胞，它在人体中的主要作用是( A )。
A.将氧气从肺运送到身体各个组织
B.作为免疫系统的一部分帮助身体抵抗传染病以及外来感染
C.促进血液中的生物化学反应，辅助生物体的新陈代谢
D.在血管破裂时大量聚集，起到凝血作用
【解析】红细胞主要负责运输氧气。B项是免疫细胞(如T细胞、B细胞等)的作用;C项是血液中水和酶的作用;D项是血小板的作用。
2、锌：锌是生命的支柱元素之一。在人体中，锌是分布最广泛的必需微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的“生命齿轮”作用，也是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。此外，锌还广泛分布在人的神经、免疫、血液、骨骼和消化系统中，参与体内近300种酶的合成与激活。生命进程的任何阶段都需要锌的参与，尤其是在儿童生长发育时期，锌对促进儿童的身体及智力发育、增强体质尤为重要。人们称誉锌为“生命之花”、“智力之源”。在考察中会以如下形式出现：2007-福建秋季-21.现在儿童的饮食结构普遍不合理，其中对微量元素尤为缺乏。缺乏微量元素不仅会影响儿童的生长发育，还会影响儿童智力的正常发育。主要是因为儿童缺乏所必需的：( D )
A.钙 B.铁
C.磷 D.锌
3、钙、镁、磷：是骨质的主要成分，缺钙导致骨质疏松和抽搐症状。考察时主要考察人体吸收利用钙元素的过程，钙的吸收需要维生素D的参与，同时乳糖(牛奶中含有大量乳糖)可以促进钙的吸收，而植物中含有的只算会阻碍人体对钙的吸收。例题：菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( C )。
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
【解析】菠菜中含有草酸，草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，此外草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。草酸在100℃开始升华，因此我们在食用时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。所以选择C选项。
4、钠：食盐的主要成分是氯化钠，钠有助于维持人体渗透压。考察时常考察高钠饮食导致高血压这一考点。如果长期食用了过多的食盐，导致体内钠离子含量过高，血管张力长期过高，导致高血压。例如：2011-北京-8.为了降低北京市民食盐量，减少高血压的发病率，北京市已于2011年年初启动“限盐行动”，将全面推广使用有利于预防高血压、保护心脑血管的( A )。
A.低钠盐 B.低钾盐
C.加碘盐 D.加钙盐
【解析】降低居民食盐摄入量是预防和控制高血压，减少冠心病和中风的重要措施。低钠盐以碘盐为原料，添加一定量的氯化钾和硫酸镁，从而有利于人体内钠、钾、镁元素平衡，所以低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管。
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