“品控”不应成为浪费的借口

“品控”不应成为浪费的借口

　　近来，南京市一家面包店将外观不合格、不美观的面包随意丢弃，造成了极大的食物浪费。最终，门店负责人被当地市场监督管理局约谈，这一事件受到了社会各界的广泛关注。

　　【提出观点】

　　食品生产企业丢弃不合格产品，这种做法出发点是好的，但是在建设资源节约型社会的背景下，其可行性值得推敲。值得关注的是，2021年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》正式颁布并实施，浪费食物的行为不仅仅是道德问题，更是法律问题，面包店丢弃面包已然涉嫌违法。

　　【原因分析】

　　1、商家丢弃卖相欠佳的面包，的确是出于品控和宣传的需要。实际上，丢弃不合格的面包或许是最简单、最有效的宣传手段。生活中类似的操作很常见，许多餐饮企业在经营过程中都竭尽全力竖起“新鲜”、“品质”的招牌，希望通过丢弃不合格食品来赢得消费者的青睐，提高知名度，从而提升经济收益。

　　2、商家对免费赠送心存疑虑。毕竟在顾客看来，免费赠送实质上是商家的无奈之举，背后可能存在一些问题，顾客会认为这家面包店的面包味道不好或者食品安全难以保障，所以导致面包卖不出去。

　　3、免费赠送成本高。为了确保店铺的正常经营，商家会在距离较远的地方去开展赠送活动，这就需要更多的人力投入，对于一个小小的面包店而言，无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。

　　4、店铺要对食品安全负责。一般而言，商店除了会赠送外观不合格的食品外，还有可能赠送临期食品，在运输过程中，这些食品完全有可能出现变质的问题，存在安全隐患。我国《食品安全法》规定，即便是赠送的食品，如果出现安全问题，商家也要承担赔偿责任。因此，商家害怕承担责任，就不愿开展赠送活动。

　　【提出对策】

　　1、灵活处理，避免浪费。商家可对外观不合格或当天卖不完的食品进行打折处理;还可将这些食品作为免费的员工餐发放给员工。同时，通过统计门店每日的面包销售量，合理地制定面包生产量，把握产销平衡，才能防止食品浪费现象再次发生。

　　2、加大《中华人民共和国反食品浪费法》的宣传力度。规范商家的经营行为，呼吁全社会共同努力，营造自觉遵守《中华人民共和国反食品浪费法》、自觉抵制浪费行为的良好社会氛围，形成勤俭节约的社会新风尚。

　　3、细化食品安全标准。食品药品监督管理部门通过科学评估，针对不同的食物，制定详实具体的食品存放保鲜标准，为商家处理滞销食物提供可参考的依据。同时，也要加强监管，避免商店通过更换日期标签，以次充好。

　　4、建立健全食品捐赠机制。民政、市场监督管理部门应加强合作，畅通捐赠渠道，引导商家向有关福利、救助机构或者困难群众捐赠食品。

　　【思维导图】

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