2021年吉林三支一扶考试备考：文化常识5

2021年吉林三支一扶考试备考：文化常识5

　　下列关于我国饮食文化的描述错误的是：

　　A.麻婆豆腐是川菜中的名品

　　B.通常所说的燕窝是一种金丝燕筑的巢

　　C.满汉全席汇集了宫廷满席和汉席的精华，是中华美食的缩影

　　D.烹食物用的“五香”是指丁香、茴香子、八角、桂皮、胡椒

　　【答案】D

　　【解析】第一步，本题考查文化常识并选错误项。

　　第二步，烹饪五香，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料(或八角)、桂皮、丁香五种主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。“五香”不包括胡椒。

　　因此，选择D选项。

　　【拓展】A项：麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。A项与题意不符，排除。

　　B项：燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜。B项与题意不符，排除。

　　C项：满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。C项与题意不符，排除。

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