厉行节约，杜绝浪费

厉行节约，杜绝浪费

　　8月11日，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出如下倡议：一、推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费;二、针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求;三、所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动。

　　重庆市商务委发布消息，近日，市商务委组织渝中区、渝北区等区县商务主管部门，以及市餐饮协会、市酒店行业协会等市级行业协会进行专题座谈，讨论全市推进制止餐饮浪费行为的举措和建议。其中，重庆将探索推行“点菜员”制度和提醒制度，加强行业规范培训，倡导“N-1”点餐模式。

　　之后，福州、哈尔滨、信阳、咸宁等多地跟进，都倡议“N-1”点餐，推小份、半份菜，拒绝浪费。多地餐饮门店在行动。

　　据现代快报报道，在南京一家自助餐厅，除餐费外，餐厅还会额外收取每桌100元的押金。该店账单在抬头上印有“光盘行动，节俭惜福”的标语，并将账单命名为“环保押金及结账单”。在商家账单下方，还标有“浪费不超200g/桌，请向现场工作人员确认，办理退押金!”字样。

　　另外，在一家海鲜自助餐厅，除了押金单，该店在前台放置了“光盘标准”小卡片，店内每张餐桌上还摆放着印有“光盘行动”的台卡。在“光盘标准”小卡片上，印有“拒绝浪费”字样，卡片上对浪费的标准进行了详细说明：每桌浪费食材150g，加收30元/位;每桌浪费食材300g，加收60元/位。

　　主流观点

　　@中共中央总书记、国家主席、中央军委主席：餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

　　强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　@北京日报：连年丰收，我们对粮食安全仍然要有危机意识;物质充裕了，勤俭节约的优良传统不能抛之脑后。“N-1点餐”倡议提醒我们，杜绝舌尖浪费，要从源头做“减法题”;构建“浪费可耻、节约为荣”的饮食文明，需要每个人从一点一滴省起。

　　@羊城晚报：“N-1点餐模式”，并不是要教消费者具体点几个菜，而是旨在探讨要以何种心态点餐。“N-1”，表面是减量，实质则是“自持”。时至今日，不少人在外用餐，尤其是社交聚餐，仍是一副“不差钱”“菜越多越好”的做派。其背后的驱动逻辑，一则是对感官刺激、口腹之欲的无节制满足，再者则是意图物质消费来建构自我和他者的“身份认同”……而推行“N-1”，就是给餐桌做减法，给人心去包袱。

　　深度分析

　　(一)本质：无论是N-1倡议，还是自助餐收押金，都是为了“厉行节约，杜绝浪费”。

　　(二)关注点一：浪费的严重性

　　最近，联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨。世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿。

　　我国现在就餐约有5%到6%的浪费，比以前有很大改进，但也是一个不小的数字。

　　(三)关注点二：倡导“厉行节约、杜绝浪费”的意义

　　一是有利于纠正一部分消费者点餐时奢侈浪费的点餐心态。为了面子、攀比，不少人会以一副“不差钱”的姿态多点菜。

　　二是帮助消费者形成按需点餐、理性消费的好习惯。

　　三是节约社会资源，构建节约环保、抵制浪费的餐饮风尚。

　　四是在新冠疫情冲击下，有利于共度时艰，戮力前行。

　　(四)关注点三：如何实现“厉行节约、杜绝浪费”

　　首先，社会各界要能够积极相应号召，遵循适量点餐的原则，厉行节约，杜绝浪费。

　　其次，餐饮企业是杜绝餐饮浪费的关键环节，在赚取利润的同时，要能够树立负责任的企业形象，培训工作人员推广小份菜、半份菜、打包服务等，帮助和提醒消费者适量点餐。

　　再次，监管部门、行业协会一方面要能够与餐饮企业协商制定合理的点餐标准，并督促加以落实。

　　最后，监管部门、行业协会应联合媒体部门，加大宣传、倡议的力度，让“厉行节约、决绝浪费”的理念深入人们心中。

　　面试模拟 为响应中央节约粮食号召，湖北武汉餐饮行业协会发出“N-1点餐”倡议。随后，福建福州、黑龙江哈尔滨、河南信阳、湖北咸宁、四川达州等多地纷纷跟进，南京自助餐餐厅则对用餐客人收取押金预防浪费。对此，你怎么看?

　　【参考解析】

　　8月初，总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。全社会也掀起了“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的热潮。武汉、福州等地主管部门、餐饮协会纷纷发出“N-1点餐”倡议，而南京自助餐厅则对用餐客人收取押金预防浪费。

　　各地采取措施虽然不同，但是本质都是为了厉行节约、杜绝浪费。在我国当下餐饮浪费还较为严重的情况下，杜绝餐饮浪费是非常有必要的。疫情冲击下，经济受到冲击，更需要我们构建节约环保、抵制浪费的餐饮风尚，共度时艰。“厉行节约、杜绝浪费”，一是有利于纠正一部分消费者点餐时奢侈浪费的点餐心态。为了面子、攀比，不少人会以一副“不差钱”的姿态多点菜。二是帮助消费者形成按需点餐、理性消费的好习惯。三是节约社会资源，构建节约环保、抵制浪费的餐饮风尚。四是在新冠疫情冲击下，考虑经济下行的压力，有利于共度时艰，戮力前行。

　　各地发出倡议内容涵盖多元，除了倡议“N-1”点餐模式，自助餐厅收取押金等，还包括倡议餐厅推出“半份菜”“小份菜”，推行“公勺公筷”，倡导打包等。可以说这些措施都获得了社会广泛好评。但是，倡议不能停留在口头上，还必须落地。对于各地倡议的“厉行节约，杜绝浪费”理念，是需要多管齐下，多措并举地加以推广和践行的。

　　首先，社会各界要能够积极相应号召，遵循适量点餐的原则，厉行节约，杜绝浪费。餐饮浪费之风要想制止，离不开社会每一个人的努力。其次，餐饮企业是杜绝餐饮浪费的关键环节，在赚取利润的同时，要能够树立负责任的企业形象，培训工作人员推广小份菜、半份菜、打包服务等，帮助和提醒消费者适量点餐。再次，监管部门、行业协会一方面要能够与餐饮企业协商制定合理的点餐标准，并督促加以落实，另一方面联合媒体部门，加大宣传、倡议的力度，让“厉行节约、决绝浪费”的理念深入人们心中。

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