2020年吉林省考行测备考：中国的酒文化

2020年吉林省考行测备考：中国的酒文化

　　中国的酒文化

　　酒在我国有着悠久的历史文化，成为了我们聚会餐桌上不可缺少的重要佳肴之一。适量的饮酒可以陶冶、加深人民之间的感情，同时对人体也有一定好处。中国酒的分类主要有黄酒、葡萄酒、白酒、啤酒等。那么今天我们就从生产酿制、功能价值来区别这些酒之间的不同。

　　黄酒是我国最古老的一种酒，多以糯米或粳米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，再经糖化发酵、压榨而成，黄酒度数较低，一般在15度至18度，色泽红亮，营养价值高，富含糖、氨基酸、维生素等多种成分。黄酒主要产于长江下游一带，其中以浙江绍兴老酒、福建沉缸酒和江苏丹阳封缸酒最为著名。黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，可以补充人体所需氨基酸，主要用于中药处方，养脾护肝的治疗。

　　葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，酒的质量的好坏和葡萄本身的质量有着很大的关系。葡萄有果肉和果皮，果肉里的糖可以发酵成酒精，而红酒的味道主要来自果皮。葡萄酒的味道随着葡萄本身的成熟度而略有区别。按酒的颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量分为干葡萄酒(含糖量低于4g/L)、半干葡萄酒(含糖量在4～12g/L)、半甜葡萄酒(含糖量在12～45g/L)、甜葡萄酒(含糖量大于45g/L);按是否酒中含有二氧化碳可以分为静态葡萄酒、起泡葡萄酒。葡萄酒可以预防心脑血管疾病，抗氧化性较强养颜护肤、抑癌抗瘤、增进食欲。

　　白酒是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的各类酒。浓度一般在40度至65度的高度酒。因白酒的原料、生产工艺等条件的不同,生产出来的白酒味道也各不相同。可将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和复香型。过量饮酒会影响人的中枢神经系统，严重地破坏神经系统的正常功能，损害肝脏，出现慢性酒精中毒。

　　啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料，加水、淀粉、酵母等辅料，经液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的一种含有二氧化碳的低度酒精饮品。啤酒含有丰富的氨基酸和维生索等营养物质，故有“液体面包”之誉。啤酒具有较高的水含量，可以解渴;同时，啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用。可以减少过度兴奋和紧张情绪，同时还能刺激神经、促进消化，但是饮酒过量就会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。

　　【例1】我国有悠久的酒文化，在长期的发展过程中，酿造出多种被誉为“神品”、“琼浆”的酒类珍品。下列关于各类酒的作用说法错误的是( )。

　　A.白酒有杀菌、去腥、防腐作用，可用于医药

　　B.黄酒有助于通经络、厚肠胃、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳

　　C.红酒有助于预防动脉硬化，还可减少骨质疏松的危险

　　D.啤酒有清新、提神的作用，可减少过度兴奋和紧张情绪

　　【答案】C

　　【解析】白酒的成分是乙醇，所以白酒有杀菌、去腥、防腐作用，可用于医药(医用乙醇：75%的乙醇水溶液)，A项正确。黄酒味甘苦、性辛温，主要作用是通经络、温脾胃、散湿气，热饮能活血、利小便。所以黄酒有助于通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳，B项正确。红酒中的多酸含量相当多，所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，但红酒并不具有减少骨质疏松症的危险的作用，C项错误。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛，D项正确。因此，本题选择C项。

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