2020-02-17 11:19:48 吉林公务员考试网 jl.huatu.com 文章来源：吉林华图
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2020年吉林省考备考：不粘锅与莱顿弗罗斯特效应
日前在互联网各大媒体上频繁曝光的“章丘铁锅”吸引了很多人的眼球，这种铁锅可以在不放油的情况下煎鸡蛋，并且不会出现任何“粘锅”的情况，面对视频中好似“漂浮”在锅内的鸡蛋，不少人下单购买，但是当消费者在自家使用这种“不粘锅”的时候却并没有出现视频中所展现出的效果，为什么同样的产品却达不到同样的使用效果呢?
一、莱顿弗罗斯特效应
其实，无论使用的锅是否为“不粘锅”，都可以达到视频中所展现出的效果，在物理学当中，人们把它叫做莱顿弗罗斯特效应。
这种现象最早由一名来自荷兰的植物学家，赫尔曼于1732年所发现，后来在1756年的时候由一名德国的医生莱顿弗罗斯特重新深入的探讨了这个问题而被后世得名。这个效应得意思是，当液体接触到一个远超自身沸点的物体时，在接触面会发生剧烈的沸腾现象，但是由于沸腾现象的出现，使接触面很快形成了一层薄薄的液体蒸汽层，这一层液体蒸汽层会隔在液体和高温物之间，所以此时会起到一个很好的隔热效果，造成其余的液体不能够迅速地沸腾。这就是为什么当液体遇到温度极高的物体之后，沸腾的速度反而没有接触温度稍微低一些的物体快的原因。
以铁锅为例，当反复将铁锅加热至400至500度的时候，将水倒入锅内就会出现水蒸气层隔绝水和锅使倒入锅内的水反而不会很快的消失。同时，因为水蒸气层的扩散并不均匀，使蒸汽层上方的水会出现四处游散悬浮的运动状态。视频中打入的鸡蛋能够悬浮不粘锅的原因就是鸡蛋中大部分的水所形成的蒸汽层将鸡蛋托举起所造成的，和锅体本身的制作材质并没有太大关系。
二、生活中的应用
生活当中有很多人们看起来不可能完成的行为其实都和莱顿弗罗斯特效应有关系，比如中国南部少数民族的过火仪式，在仪式上人们赤着双脚，一步步走过烧得发红的木炭铺成的“火毯”。以此向神明祈求平安和好运。“过火”是一种“洁净”仪式，踩过火红的炭堆，代表着除秽祛厄、消灾避祸和祈求风调雨顺之意。人们在经过炭火的时候，由于其温度特别高，脚底板上的水蒸气形成的蒸汽层不会使炭火的热量很快的传到脚上，所以脚就不会出现烫伤的情况。空气是一种非常优秀的绝热材料，在冬天非常寒冷且无风的时候，即使穿得不多也不会感到非常冷，这是因为身体周围的空气被人体加热之后会紧紧的包裹在人身体周围，这会阻隔人体继续向外散热，而如果人走起来或者有风吹过的时候就会使这层热空气消散而感到寒冷。在有一种材料叫做气凝胶，又称为干凝胶，它的密度只有水的十分之一，但是隔热性能却非常的好，穿起来不仅轻便而且保暖效果甚至高于羽绒服，越来越多的服装厂采用这种材料。
文章最后，奉劝诸位，当此类“不粘锅”现象出现的时候，谨慎消费，不盲从跟风是确保每一位消费者的合法权益不受侵犯的最好方式。
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